Tagliatelle verdi allo Squacquerone e Parmigiano Reggiano

Le tagliatelle verdi allo Squacquerone e Parmigiano Reggiano sono un delizioso primo piatto davvero semplice da preparare, con un condimento a base di Squacquerone, un formaggio tipico della Romagna.

Vediamo la ricetta!

Procedimento per le tagliatelle verdi allo Squacquerone e Parmigiano Reggiano

Iniziare con la preparazione della sfoglia verde per le tagliatelle.

Pulire accuratamente gli spinaci rimuovendo ogni eventuale residuo di terra. Quindi lessarli per qualche minuto in acqua leggermente salata. Una volta cotti, scolarli bene e tritarli finemente con un coltello. In alternativa, è possibile frullare gli spinaci per rendere l’impasto più omogeneo.

Su una spianatoia impastare la farina con le uova e gli spinaci tritati o frullati.

Ricavarne una pasta elastica e farla riposare per circa 30 minuti.

Una volta passato questo tempo, tirare la sfoglia di uno spessore più o meno sottile a seconda dei propri gusti. Quindi ricavare le tagliatelle e metterle da parte.

Per preparare il condimento, far sciogliere lo Squacquerone in una padella per qualche minuto mescolando costantemente con un cucchiaio per evitare che si bruci.

Cuocere le tagliatelle in abbondate acqua salata e scolarle.

Trasferirle nella padella con lo Squacquerone e saltarle per qualche minuto.

Servire le tagliatelle con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.