Tagliatelle con tonno, tartufo nero, crema di zucchine e menta

In una padella fare appassire la cipolla tritata su un filo di olio extra vergine d’oliva.

Aggiungere i pomodorini, del sale e del pepe e fare rosolare per massimo un minuto e togliere la padella dai fornelli.

Cuocere le tagliatelle in acqua salata e per 5 minuti e mezzo.

Nel frattempo tagliare a cubetti il tonno, metterli in una padella preriscaldata con un filo di olio evo e toglierla subito dal fornelli in modo da far rosolare i cubetti velocemente lasciando il cuore mezzo cotto.

In un’altra padella, o a bagnomaria, riscaldate un filo di olio d’oliva fino a raggiungere i 70 °C e mettete il tartufo nero.

Togliere subito la padella dal fuoco e mettete il preparato da parte.

Quando le tagliatelle saranno cotte, scolarle e saltarle in padella con i pomodorini Ciliegino aggiungendo poca acqua di cottura.

Aggiungere il tartufo e alla fine i cubetti di tonno e le foglie di menta fresca.

Completare con un poco di crema di zucchine ottenuta frullando delle zucchine cotte al forno con aglio, sale e pepe.