Spaghetti Cappelli con salsa estiva di pomodorini, tonno, origano e olive

Spaghetti Cappelli con salsa estiva di pomodorini: ognuno di noi ha un piatto, anche tanti piatti, inventato nella frenesia di una pausa pranzo e poi collaudato. Fino a diventare una ricetta di casa. Replicabile. Durante l’Estate l’orto di casa produce tantissimi pomodorini a grappolo. La mia tata Pasqualina mi ha insegnato a fare la salsa e a lasciarne qualcuno intatto. La tata faceva la salsa con sedano carota e cipolla. Tutto passato insieme ai pomodori togliendo le bucce…

Procedimento per gli Spaghetti Cappelli con salsa estiva di pomodorini:

Scaldo la salsa, che è già buonissima così a crudo, con lo spicchio d’aglio appena imbiondito nell’olio. Unisco le olive e alla fine il tonno sgocciolato. Mescolo bene, assaggio, aggiusto di sale e spengo. Faccio cuocere gli spaghetti Cappelli per 8 minuti e li salto nella salsa unendo abbondante origano secco e un po’ di peperoncino. Perché olive verdi e nere insieme? Perché erano entrambe troppo poche…