consigli di Cuoci Cuoci
Come pulire e cucinare la cima di rapa
La cima di rapa è un ortaggio tipico dell’intera agricoltura italiana anche se viene coltivata maggiormente nelle regioni...
Sformatino di polenta al tartufo nero di Fragno e salsa al gorgonzola
Piatto
Secondi
Difficoltà media
Ingredienti
- PER LO SFORMATINO:
- g. 180 di farina di mais integrale macinata a pietra
- g. 90 di burro
- dl. 3 di latte
- dl. 4 di acqua
- g. 60 di parmigiano reggiano
- buccia di tre tartufi
- PER LA SALSA AL GORGONZOLA:
- g. 250 di gorgonzola dolce
- ml. 90 di latte
- ml. 60 di panna
- g. 30 di fecola di patate
- g. 30 di burro
Ricetta
Lo sformatino di polenta al tartufo è un piatto ricco e goloso, un secondo piatto per occasioni speciali. Ecco la ricetta!
Fai click su SECONDI PIATTI per scoprire altre nostre ricette!
PROCEDIMENTO PER PREPARARE LO SFORMATINO DI POLENTA AL TARTUFO NERO DI FRAGNO E SALSA AL GORGONZOLA
Nota: prima di procedere recuperare almeno 6 stampini di alluminio
Per il tortino: imburrare 6 stampini di alluminio. In un tegame portare ad ebollizione il latte insieme all’acqua; salare e versare a pioggia la farina e la buccia del tartufo tritata finemente, mescolando con una frusta, e riportare ad ebollizione.
Successivamente, cuocere la polenta per circa 35 minuti a fuoco dolce, mescolando quasi continuamente.
A cottura ultimata, la polenta dovrà risultare morbida ma non molle. Togliere dal fuoco e incorporare il parmigiano e il burro, riempire gli stampini. Far riposare in frigo.
Riscaldare in forno prima di servire.
Per la salsa al gorgonzola: in un tegame fare sciogliere il burro a fuoco dolce e incorporare la fecola setacciata, il latte e la panna; mescolare fino a quando il composto non risulti ben amalgamato.
In un secondo momento, tagliare a pezzetti il gorgonzola aggiungendolo alla preparazione con l’aiuto di un minipimer.
Glassare il tortino.
Buon appetito!
consigli di Cuoci Cuoci
Come fare il dado vegetale in casa
Avete mai fatto il dado vegetale fatto in casa? È semplicissimo! Occorrente Un frullatore o un minipimer 2 carote...
Piatto
Secondi
Difficoltà media
Ingredienti
- PER LO SFORMATINO:
- g. 180 di farina di mais integrale macinata a pietra
- g. 90 di burro
- dl. 3 di latte
- dl. 4 di acqua
- g. 60 di parmigiano reggiano
- buccia di tre tartufi
- PER LA SALSA AL GORGONZOLA:
- g. 250 di gorgonzola dolce
- ml. 90 di latte
- ml. 60 di panna
- g. 30 di fecola di patate
- g. 30 di burro
