Sfogliatina alle fragole
Ingredienti
- PER LA CREMA VANIGLIA O CREMA INGLESE:
- g.500 di panna
- dl 250 di latte
- 8 rossi
- g.125 zucchero semolato
- 1 bacca di vaniglia
- scorza di limone o arancia
- Mescolare lo zucchero e i tuorli, poi il latte e la panna a 50 gradi; versarlo nel composto cuocere a bagnomaria fino a 85 gradi e poi immergere il recipiente in acqua e ghiaccio.
- SALSA DI FRAGOLE:
- g.500 di fragole congelate mettetele sul fuoco con 150 gr di zucchero quando arriverà a bollore tenetela per 3 minuti raffreddate frullate e passatela al passino per togliere i semi della fragola stessa.
- PASTA SFOGLIA:
- Stendere la pasta spennellare con uovo zucchero semolato butcatela con una forchetta e coppatela con stampino a vostro piacimento cottura 180 per 15/20 minuti
- Cema Chantilly
- CREMA PASTICCERA:
- 8 rossi
- g.250 di zucchero
- g.70 di maizena
- Buccia limone
- l1 di Latte
- Bacca di vaniglia
Ricetta
La Sfogliatina alle Fragole rappresenta l’unione perfetta tra la croccantezza della pasta sfoglia e la freschezza delle fragole: il risultato è un dessert leggero ma ricco di sapore, capace di conquistare al primo assaggio.
Questo delizioso dessert unisce dunque la leggerezza della pasta sfoglia alla dolcezza naturale delle fragole, creando un contrasto di texture e sapori che coinvolge.
La preparazione è sorprendentemente semplice, ma il risultato è un piatto dall’aspetto sofisticato e dal gusto irresistibile.
Vi guideremo attraverso ogni passo necessario per creare queste sfogliatine, dalle fragole succose alla pasta sfoglia dorata e fragrante, per garantirvi un successo culinario.
Scoprite come trasformare ingredienti semplici in un dessert elegante e appagante.
Procedimento per la sfogliatina alle fragole:
Portare a ebollizione il latte in un pentolino e poi filtrarlo e rovesciarlo nel composto di uova, zucchero e Maizena.
Riportare a bollore continuando a mescolare.
Spegnere il fuoco e porre il composto a raffreddare.
Montare 1 lt di panna fresca e aggiungere la crema mescolando dall’alto verso il basso.
La salsa inglese è sul piatto insieme alla salsa alla fragola, la sfogliatina va tagliata al centro dove mettere con una sacca la crema Chantilly, le fragole tagliate e un po’ di salsa, per poi coprire con la parte superiore della sfogliatina. Cospargere di zucchero a velo.
(Macedonia di fragole: per ogni dolce all’ incirca due fragole).
Ingredienti
- PER LA CREMA VANIGLIA O CREMA INGLESE:
- g.500 di panna
- dl 250 di latte
- 8 rossi
- g.125 zucchero semolato
- 1 bacca di vaniglia
- scorza di limone o arancia
- Mescolare lo zucchero e i tuorli, poi il latte e la panna a 50 gradi; versarlo nel composto cuocere a bagnomaria fino a 85 gradi e poi immergere il recipiente in acqua e ghiaccio.
- SALSA DI FRAGOLE:
- g.500 di fragole congelate mettetele sul fuoco con 150 gr di zucchero quando arriverà a bollore tenetela per 3 minuti raffreddate frullate e passatela al passino per togliere i semi della fragola stessa.
- PASTA SFOGLIA:
- Stendere la pasta spennellare con uovo zucchero semolato butcatela con una forchetta e coppatela con stampino a vostro piacimento cottura 180 per 15/20 minuti
- Cema Chantilly
- CREMA PASTICCERA:
- 8 rossi
- g.250 di zucchero
- g.70 di maizena
- Buccia limone
- l1 di Latte
- Bacca di vaniglia
