Roast beef di anatra con spinaci crudi e salsa di gorgonzola

L’anatra è un tipo di carne dal sapore dolce e delicato e può essere cucinata in tanti modi. Oggi vediamo come preparare un roast beef di anatra, accompagnato con degli spinaci e condito con una crema di gorgonzola.

PROCEDIMENTO PER IL ROAST BEEF DI ANATRA

Iniziare pulendo accuratamente i petti di anatra.

Condirli con sale, pepe e zucchero e rosolarli all’interno di una padella con dell’olio a fuoco vivace per alcuni minuti. Quindi bagnare con un bicchiere di vino rosso e fare evaporare.

Posizionare i petti di anatra all’interno di una teglia rivestita di carta da forno e far cuocere in forno preriscaldato a 160/170 °C per circa 10 minuti.

Una volta cotti, rimuoverli dal forno e farli raffreddare.

Mentre i petti d’anatra stanno cuocendo, pulire bene gli spinaci togliendo i gambi, quindi lavarli in acqua fredda e asciugarli accuratamente. Tagliare gli spinaci a julienne e condirli con pochissimo olio, sale e pepe.

In un saltiere sciogliere il gorgonzola con un po’ di panna fino a formare una crema e farla addensare per qualche minuto sul fuoco.

IMPIATTAMENTO

Per impiattare, disporre gli spinaci nel piatto, affettare con un coltello il petto di anatra e adagiarvelo a ventaglio­.

Condire il roast beef di anatra con la salsa al gorgonzola e alla fine aggiungere l’erba cipollina come saporita guarnizione.