Risotto alle fragole

Il risotto alle fragole è una ricetta creativa e particolare che risale agli anni 80/90, quando si cominciavano a fare le prime sperimentazioni in cucina per proporre qualcosa di nuovo rispetto alla tradizione. i

Le fragole, con il loro sapore fresco e leggermente acidulo, si integrano perfettamente con la consistenza cremosa del risotto, dando vita a un contrasto di sapori interessante e ben bilanciato. La preparazione, arricchita da burro e formaggio, esalta la morbidezza del riso, creando un primo piatto che stupisce per la sua delicatezza e armonia.

Perfetto per una cena estiva speciale o per sorprendere i propri ospiti con una proposta intrigante, il risotto alle fragole è un piatto semplice da realizzare ma capace di lasciare un segno per la sua originalità.

Procedimento per il risotto alle fragole:

Portare la casseruola sul fuoco con un filo d’olio e inserire la cipolla tagliata a fettine,appassire brevemente, quindi aggiungere  il riso  e farlo tostare.

Bagnare con lo spumante e lasciar evaporare.

Aggiungere poi il brodo già bollente, coprire e alzare la fiamma.

Quando fuoriesce il vapore, togliere dal fuoco e lasciar coperto per 20 minuti.

Intanto pulire e lavare le fragole e tagliarle a  fettine (escluse 4 che serviranno per la decorazione finale).

Terminata la cottura scoprire la casseruola, incorporare le  fragole, la panna e il parmigiano, e riportare sul fuoco.

Cuocere  per 3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Versare  nei piatti e guarnire ogni porzione con una fragola tagliata a  fiore (praticare 2 tagli in croce, senza romperla alla base).

Servire.