Ravioli di pesce con seppie al nero

Ravioli di pesce con seppie al nero: un primo piatto dello chef Tiziano Rossetti per il suo ristorante a Urbino, Osteria L’Angolo Divino.

Un primo piatto sicuramente per occasioni speciali, questo proposto dallo chef. Per la corretta preparazione di questo piatto occorre preparare in precedenza della pasta fresca per la realizzazione dei ravioli.

Non sai come prepararla? Te lo spieghiamo noi con la nostra ricetta, fai click qui!

Rimarrai sicuramente affascinato dal profumo e gusto di questo piatto, un modo sicuramente interessante per cucinare i ravioli di pasta fresca fatti in casa.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE I RAVIOLI DI PESCE CON SEPPIE AL NERO  

Per prima cosa, in un cutter frullare la polpa di pesce, quindi emulsionarla con olio EVO a filo e insaporire con sale e pepe a proprio piacimento.

A questo punto, utilizzare la farcia per riempire i ravioli, che avremo preparato precedentemente.

In un secondo momento, tagliare i calamari a jullienne e marinarli con olio, sale e pepe.

Successivamente, emulsionare il fumetto con olio EVO.

Alla fine, cuocere i ravioli in acqua bollente, disporli sul fondo del piatto, condire con le seppie marinate, la salsa al fumetto e il nero di seppia.

Ecco che il nostro piatto è pronto per essere servito e gustato.

Buon appetito!