Polenta con ragù di vongole
Ricetta
La polenta con ragù di vongole dell’Adriatico è un piatto della tradizione marinara, semplice da realizzare ma davvero delizioso e saporito.
Ecco la ricetta!
Procedimento per la polenta con il ragù di vongole
Spurgare e lavare accuratamente le vongole.
Quindi metterle in un tegame capiente con dell’olio extra vergine d’oliva e un mezzo spicchio d’aglio.
Coprirle con un coperchio e farle cuocere a fuoco vivace fino a che si saranno aperte.
Quando saranno tutte aperte, toglierle dal tegame, metterne alcune da parte con il guscio e sgusciare le restanti vongole.
Filtrare il liquido di cottura delle vongole e metterlo da parte.
Scaldare dell’olio extra vergine d’oliva in una padella antiaderente con un mezzo spicchio l’aglio.
Una volta caldo, aggiungere la polpa di pomodoro, il peperoncino, le foglie di basilico, il liquido di cottura e le vongole.
Condire con del salare e lasciar cuocere fino a che il sugo non si sarà ristretto.
Nel frattempo portare a bollire l’acqua in una pentola capiente e aggiungere del sale.
Quando sarà arrivata a ebollizione, versare la polenta, mescolare e versare per il tempo necessario indicato nella. confezione.
Una volta pronta, versare la polenta nel piatto e condire con il ragù di vongole e aggiungere le vongole con il guscio lasciate da parte.
