Penne con zucchine

Le penne con zucchine, pesto e piselli sono una ricetta semplicissima, perfetta per un pranzo estivo appetitoso!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LE PENNE CON LE ZUCCHINE, IL PESTO ALLA GENOVESE E I PISELLI

Per prima cosa, preparare il pesto alla genovese.

Lavare accuratamente il basilico con acqua fredda. L’ideale sarebbe tenerlo a bagno per qualche minuto in acqua fredda e cubetti di ghiaccio per far sì che il pesto mantenga un colore verde vivido.

Scartare le foglie che non sembrano molto fresche, generalmente quelle un po’ ingiallite.

A questo punto, da tradizione, bisognerebbe utilizzare il mortaio per la realizzazione del pesto, ma andrà benissimo anche il frullatore.

Mettere all’interno del boccale del frullatore il basilico con l’aglio e i pinoli e tritare per un paio di secondi.

A questo punto aggiungere al composto ottenuto il grana, il pecorino e il sale.

Diluire il composto con l’olio d’oliva, poco per volta, mescolando ogni tanto con il cucchiaio.

Continuare a frullare e ad aggiungere olio fino a ottenere un crema.

A questo punto, affettare le zucchine e schiacciare lo spicchio di aglio, prestando attenzione a eliminare l’anima.

Preparare una padella con un filo d’olio e porla sul fuoco. Quindi, aggiungere l’aglio e lasciare soffriggere per pochi minuti; aggiungere le zucchine affettate e i piselli; lasciare cuocere a fuoco non troppo alto finché le zucchine e i piselli non si saranno ammorbiditi. Durante la cottura aggiungere un poco di acqua quando il condimento si asciuga troppo.

In un secondo momento preparare una pentola colma di acqua salata e cuocere le penne al dente.

Alla fine, scolare le penne e aggiungerle al condimento con qualche cucchiaio di pesto alla genovese. Saltare il tutto per qualche minuto e servire con delle foglie di basilico fresco.

Ecco che le nostre penne con le zucchine, pesto alla genovese e piselli sono pronte per essere gustate.

Buon appetito!