Fusilli mantecati con platessa, pomodoro fresco e rosmarino

La pasta con platessa, pomodoro fresco e rosmarino è un piatto di pasta semplice, nutriente e dal sapore delicato, grazie al tipo di pesce utilizzato.

La platessa può essere sostituita anche con le sogliole, due pesci dal sapore delicato molto simile.

Ecco la ricetta!

Procedimento per la pasta con platessa, pomodoro fresco e rosmarino

Per prima cosa pulire e sfilettare la platessa, quindi tagliarla a listarelle oppure a cubetti con un coltello ben affilato.

Lavare i pomodori, asciugarli e e spremerli leggermente per togliere i semi interni. Quindi tagliarli e pezzettini.

Far scaldare un po’ di olio extra vergine d’oliva in una padella, quindi aggiungere il rosmarino e lo scalogno tritato finemente e far rosolare il tutto per qualche minuti.

Aggiungere a questo punto la platessa e proseguire la cottura per farla dorare.

In seguito, bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare.

Unire il pomodoro tagliato e cuocere per pochi altri minuti.

Cuocere i fusilli in una pentola con abbondante acqua salata e scolarli una volta pronti.

Mantecare i fusilli nella padella con il condimento di platessa e spolverare con del parmigiano reggiano e del prezzemolo tritato finemente.

Servire questo piatto di pasta bello caldo oppure farlo raffreddare: è ottimo anche freddo!