Insalata di polpo
Ricetta
L’insalata di polpo ha una carne che è una buona fonte di vitamine e sali minerali; fornisce un numero inferiore di proteine rispetto ad altri pesci ed è povera di grassi per cui è considerata ideale per essere inserita nelle diete ipocaloriche. Ha un buon contenuto di calcio e fosforo, importanti per la salute di ossa e denti.
Procedimento per l’Insalata di polpo:
Mettere a bollire l’acqua in una pentola capiente. Appena bolle, immergere ed estrarre per due o tre volte il polpo, prima di lasciarlo a cuocere per circa 50 minuti.
Estrarlo dall’acqua verificando con una forchetta se la carne è diventata tenera; se così non fosse, prolungare la cottura per altri 15 minuti.
Disporre il polpo sgocciolato su un piatto di portata e tagliare corpo e tentacoli a listarelle.
Condirlo con sale, pepe, scorza grattugiata e succo di limone e olio d’oliva.
Completare con ciuffi di aneto e fette di limone e far riposare l’insalata di polpo al limone per almeno un’ora in frigo prima di servirla.
È possibile conservare il polpo per due o tre giorni in frigo, se inserito in un barattolo a chiusura ermetica.
