Frittata di asparagi e cipolle

La frittata di asparagi e cipolle è un piatto davvero facile da preparare, ideale soprattutto in primavera, quando gli asparagi sono di stagione.

Ecco la ricetta dello chef per passione Gianni di Lorenzo!

Procedimento per la frittata di asparagi e cipolle

Pulire accuratamente gli asparagi (clicca qui per una guida completa su come pulire gli asparagi) e tagliarli a rondelle.

Tagliare le cipolle a fette sottili e cuocerle in una padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva e il vino bianco secco.

Quando il vino sarà completamente evaporato aggiungere gli asparagi tagliati a rondelle e un po’ di acqua e lasciar cuocere per un altro paio di minuti finché l’acqua sarà completamente evaporata.

Aggiustare di sale e pepe e lasciare raffreddare.

Rompere le uova all’interno di una ciotola e sbatterle bene con una frusta.

Aggiungere un pizzico di bicarbonato, del sale, del pepe e quindi le verdure.

Versare dell’olio extra vergine d’oliva in una padella antiaderente e, quando sarà caldissimo, versare il composto di uova e verdure.

Lasciare cuocere per qualche minuto circa a fuoco moderato.

Aiutandosi con un piatto piano, di diametro poco inferiore a quello della padella, girare la frittata e riadagiarla sulla padella per ultimare la cottura, facendo attenzione a non romperla.

Versare la frittata in un bel piatto piano e servire ancora ben calda.