Fiori di pasta fresca ripieni

I fiori di pasta fresca sono un tipo di pasta simpatico e colorato, con un gustoso ripieno di formaggi.

Ecco come prepararli!

Procedimento per i fiori di pasta fresca ripieni di ricotta

Per prima cosa preparare il ripieno unendo in una ciotola  i diversi tipi di formaggi, il parmigiano, l’uovo e il sale. Mescolare bene e riporre in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Per realizzare la sfoglia, versare su una spianatoia la farina e creare una fontana con un buco al centro.

Rompere l’uovo al centro della farina e iniziare a sbatterlo con l’aiuto di una forchetta.

Impastare a mano fino a ottenere un impasto sodo e liscio. In alternativa, è possibile impastare la sfoglia in planetaria con il gancio.

Per la sfoglia verde e la sfoglia rossa, seguire lo stesso procedimento aggiungendo la farina di spinaci e di barbabietola rossa.

Formare dei panetti, coprirli con della pellicola per alimenti a farli risposare per una mezz’ora.

Passato questo tempo, iniziare a stendere le sfoglie con l’aiuto di un matterello lasciando la sfoglia ben sostenuta e quindi non troppo sottile. Per stendere l’impasto più velocemente, è possibile utilizzare una macchina per la pasta.

Una volta pronte, utilizzare gli stampi a fiore per ritagliare le sfoglie.

Farcire metà dei fiori con il ripieno preparato e richiuderli con i restanti fiori.

Cuocere in acqua bollente fino a che non verranno a galla e condire a piacimento.