Filetto di branzino

Il Filetto di Branzino in Crosta di Patate è un piatto elegante e raffinato, che sposa la delicatezza del branzino con la croccantezza delle patate, offrendo un incontro perfetto tra mare e terra. Questo piatto si distingue per il suo aspetto invitante e la sua capacità di combinare texture e sapori in modo sorprendentemente armonioso. Il branzino, noto per la sua carne tenera e saporita, viene avvolto in una crosta dorata di patate sottilmente affettate, che ne esalta il sapore senza sovrastarlo, garantendo una croccantezza piacevole ad ogni boccone.

L’utilizzo del basilico e dell’origano in ricette per stomizzati facilita l’eliminazione dei cattivi odori, così come per gran parte delle erbette aromatiche.

Preparazione del Filetto di branzino:

Eviscerare e squamare i branzini, filettarli eliminando le restanti spine dal filetto; porre su di una teglietta unta di olio.

Lavare bene le patate, pelarle e tagliarle a fettine sottilissime; immergerle in acqua con un pizzico di sale.

Lavare bene il pomodoro, scottarlo in acqua bollente e porlo in acqua e ghiaccio; eliminare il velo e tagliarlo a fettine sottilissime.

A questo punto, salare i filetti di pesce, aggiungere l’origano, le fette di pomodoro  a coprire, aggiungere la foglia di basilico sopra e finire con le fette di patate che,   in acqua e sale, si saranno ammorbidite; aggiungere un filo di olio evo.

Preriscaldare il forno e cuocere in teglia a 180°C per 14 minuti. Servire con delle foglioline di basilico.

Ricetta realizzata per B.Braun