Cozze fritte in pastella

Le cozze fritte in pastella sono uno sfizioso contorno semplicissimo da preparare, perfetto da servire come antipasto o anche durante un aperitivo.

Ecco la ricetta!

Procedimento per le cozze fritte in pastella

Pulire accuratamente le cozze togliendo il bisso, quindi inserirle in una padella con 4 cucchiai di olio evo e uno spicchio d’aglio in camicia.

Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco medio per circa 5-6 minuti. Passato questo tempo, mescolare le cozze per controllare che si siano aperte, quindi spegnere il fuoco. In caso contrario, proseguire la cottura fino a quando tutte le cozze di apriranno.

Far intiepidire le cozze, quindi sgusciarle e metterle da parte.

Preparare la pastella unendo in una ciotola la farina, il sale e l’acqua gasata. Mescolare con una forchetta oppure con una frusta fino a ottenere un composto liscio e abbastanza liquido.

Immergere le cozze nella pastella una per volta, quindi farle scolare dall’eventuale liquido in eccesso.

Versare l’olio in una pentola dai bordi alti e accendere una fiamma.

Una volta che l’olio sarà bello caldo, friggere le cozze un po’ alla volta fino a doratura, girandole spesso.

Una volta ponte, estrarle dall’olio con l’aiuto di una ramina e farle scolare brevemente su carta assorbente.

Servire le cozze fritte ancora calde con uno spicchio di limone.