Cheesecake ai mirtilli
Ricetta
La cheesecake ai mirtilli è un dolce semplicissimo da preparare e super colorato, grazie alla confettura inserita anche nell’impasto e non solo in superficie!
Ecco la ricetta!
Procedimento per la cheesecake ai mirtilli
Per prima cosa sciogliere il burro a bagnomaria o in microonde e farlo intiepidire.
Ridurre in polvere i biscotti utilizzando un mixer oppure posizionandoli in un sacchetto chiuso e schiacciandoli con un matterello.
Mescolare i biscotti in polvere con il burro sciolto fino a ottenere un composto omogeneo.
Ricoprire la base di uno stampo rotondo di 22/24 cm con il composto ottenuto, pressare bene con il dorso di un cucchiaio e mettere in frigorifero a rassodare per circa 15 minuti.
Versare il formaggi spalmabile in una ciotola e ammorbidirlo con una frusta o un cucchiaio.
Aggiungere lo zucchero e metà della confettura di mirtilli e mescolare bene.
Montare la panna vegetale con uno sbattitore elettrico, quindi aggiungerla al composto incorporandola delicatamente.
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda. Poi scioglierla in un paio di cucchiai d’acqua calda e aggiungerla alla crema.
Togliere la base della cheesecake dal frigorifero e versare tutta la crema nello stampo, livellare con una spatola e ricoprire con il resto della confettura di mirtilli.
Far riposare in frigorifero per almeno 3 o 4 ore prima di servire.
