Cannelloni con ricotta e spinaci

I cannelloni ricotta e spinaci sono un classico primo piatto che viene preparato in occasione delle feste o dei pranzi di famiglia. Ecco la ricetta!

Procedimento per la besciamella

In una padella alta di alluminio antiaderente stemperare il burro a fiamma bassissima con il latte.

In seguito unire la farina facendola cadere da un passino, continuando a mescolare finché il composto risulterà omogeneo e senza grumi. Aggiungere il sale e la noce moscata.

Continuare a mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema di media consistenza. Lasciarla intiepidire.

Procedimento per i cannelloni

In una pentola d’acciaio con abbondante acqua salata far cuocere la pasta per i cannelloni per 2 minuti. Scolarla al dente e raffreddarla, adagiandola su un telo pulito asciutto.

In una pentola con abbondante acqua salata far cuocere gli spinaci; quando risulteranno cotti, scolarli.

Tritarli e mescolarli con la ricotta, il parmigiano, l’uovo, la noce moscata, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe.

Tagliare dei quadrati di pasta di 10 centimetri per lato, arrotolarli su se stessi e farcirli con il composto di spinaci e ricotta.

Porli su una teglia di alluminio antiaderente.

Versarvi sopra la besciamella tiepida, spolverando con il parmigiano.

Cuocere in forno per circa 20/25 minuti a 200°C.