Canederli allo speck

I Canederli di speck sono un piatto tipico della cucina altoatesina, che incarna il comfort food in modo delizioso e appagante. Preparati con pane raffermo, latte, uova, formaggio grattugiato, speck e aromi come prezzemolo e noce moscata, questi gnocchi di pane sono un’esplosione di sapori e consistenze. Dopo aver formato le palline, vengono cotte in brodo caldo fino a raggiungere una consistenza morbida e avvolgente. Serviti caldi e conditi con burro fuso e prezzemolo fresco, i canederli allo speck sono un piatto ricco e sostanzioso che porta in tavola il calore e la tradizione delle montagne alpine.

Preparazione dei Canederli di speck:

Sbattere leggermente le uova con il latte.

Tagliare a pezzettini il pane.

Tritare la cipolla e rosolarla a fuoco dolce in una padellina con il burro.

Tagliuzzare grossolanamente lo speck.

Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti preparati, profumare con il prezzemolo e lasciare riposare per 30 minuti.

 Unire quindi la farina e una presa di sale e mescolare con cura.

Ricavare dal composto ottenuto delle palline piuttosto grosse, possibilmente tutte della stessa dimensione, e lessarle poche per volta in acqua bollente salata per 15 minuti, scolandole man mano con una schiumarola.

 Servire i canederli caldi conditi con il burro rimasto, fatto fondere a fuoco dolce con l’erba cipollina tagliuzzata, e il parmigiano grattugiato.