Panettone “Il Mattaglio”
Il Panettone “Il Mattaglio” nasce dalla collaborazione di due tra le eccellenze del panorama enogastronomico del Modenese, Cantina della Volta di Bomporto (MO), una delle realtà più interessanti e di riferimento, nel panorama della produzione del lambrusco metodo classico (e non solo!) e Valter Tagliazucchi, uno dei più importanti maestri del lievito madre italiani, titolare della pasticceria-laboratorio “Il Giamberlano” di Pavullo (MO).
“… l’impasto è giallo dorato intenso, impasto soffice e pieno, gli alveoli molto allungati caratterizzanti di una lievitazione naturale eseguita a regola d’arte, sono occupati da deliziosa uvetta e frutti canditi, morbidi e carnosi. L’olfatto ci regala note di frutta fresca, i profumi conducono ad autentici sapori di pasticceria, biscotti e il mondo dell’infanzia, seguite da fragranza burrosa. Al palato ampio e complesso; dolcezza e grassezza soddisfano le papille; che elegantemente coinvolte, appagano il gusto senza stancare e invitano a un secondo e terzo assaggio. Studio e ricerca insieme per il territorio…”
Mattagio Brut
Vino Spumante di qualità Metodo Classico S.A.
Cantina della Volta
80 % Chandonnay 20 % Pinot nero
12,5 Grado alcolico
45 Mesi sui lieviti (minimo)
“… Brillante, luminoso, perlage fine, abbondante ed incensate. Eleganza olfattiva ampia e complessa, aromi che spaziano dalla frutta tropicale a crema pasticcera e frutta secca. All’assaggio conferma le percezioni olfattive, dinamico, elegante, impronta minerale salina che inviata all’assaggio del panettone. Eleganza senza tempo; insieme per ogni giorno di festa…”
Cantina della Volta
Via Per Modena n. 82,
41030 Bomporto (MO) Italy
Tel. +39 059 7473312
Pasticceria Il Giamberlano
Via Rossini 14
41026 Pavullo nel Frignano (MO)
Tel: +39 053620200
