Dopo sedici anni passati ai fornelli a fianco del sommo Massimo Bottura, fra le pareti dell’Osteria Francescana (ove è entrato appena diciannovenne), Di Fabio decide di lasciare Modena per le Marche, ove abita la sua compagna.
È qui che vuole vivere. Ed è qui che vuole proporre la sua cucina. Sogni che incontrano sogni. E che lo portano a una nuova sfida: guidare la cucina che fu della signora Gioconda, nel locale che ora è stato rilevato da Stefano Bizzarri e Allegra Tirotti.
Conoscenze, mestiere e capacità tecniche, unite a un grande senso del gusto, non mancano a Davide. Così come matura intelligenza nell’interpretare un territorio ricco di prodotti e suggestioni che mutano con il trascorrere delle stagioni: il pesce su tutto, eppoi i prodotti degli orti e delle aie.
Dalla Gioconda
Via dell’Orizzonte, 2 Frazione Gabicce Monte, Gabicce Mare (Pu)
Tel. 0541 962295 www.dallagioconda.it
